Pečení brambor v troubě je mnohem zdravější volbou než smažení ve fritovacím oleji.
Kontrola akrylamidu: Brambory je třeba péct do zlatova, aby se zabránilo tmavému nebo černému zbarvení, které zvyšuje tvorbu akrylamidu, potenciálně škodlivé látky vznikající při vysokých teplotách. Namočení brambor ve vodě před pečením také snižuje riziko tvorby akrylamidu.
Odolný škrob: Pečení a následné ochlazení brambor zvyšuje obsah odolného škrobu, což snižuje glykemický index.
Kontrola masti: Za prženje koristite minimalno ulje (najbolje je prskanje) kako biste smanjili ukupan unos kalorija.
Očuvanje vitamina: Pečenje krumpira s korom čuva najviše vitamina C i vitamina B.